Cocineras tradicionales de San Martín, Huánuco, Puno, Cusco, Iquitos, Apurímac, Arequipa y Ayacucho demostraron su habilidad en el uso de los batanes y morteros.
Con la conducción de Sonaly Tuesta, se llevó a cabo este evento que consistió en la preparación de platos de todas las regiones haciendo uso del batán y el mortero. “Para mí es una oportunidad de oro poder hablar de estas señoras que tienen muchísimo conocimiento y que estén en Mistura, un escenario con tanta repercusión. Agradezco a Apega y a las señoras por brindarme esta oportunidad”, indicó la moderadora.
Con esta presentación, Apega alienta a la revaloración de las tradiciones de cada rincón del Perú y nuestra cultura. Incorpora a este evento a cocineras que llegan por primera vez a Lima para mostrar cómo afrontan la gastronomía con los distintos productos que tienen en sus comunidades.
“Fue un proceso arduo, de más de cinco meses, buscando a las personas idóneas para que representen la cocina de su región. Cada una mantiene total respeto por las técnicas ancestrales y aún conservan las elaboraciones típicas que han pasado de generación en generación; ellas han sido capacitadas para que puedan presentarse sobre este escenario”, comentó la jefa del grupo de Tradiciones, Jimena Fiol.
Entre las principales representantes de la cocinas regionales estuvieron, Sonia Beatriz Mamani, de la comunidad de Chifón Puno; Isidora Palomino Jarac, de Pisac Cusco; Gumersinda Sota y Marcelina Quispe, del Santuario del Parque de la Papa; Rufina Cruz Jara, de Cusco; Olga Tocas Aquino, del distrito de Quinua en Ayacucho; Elena de la Cruz y Paula Montalván, de Túcume, en Lambayeque; y Blanca Cornejo, de Iquitos.
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