Lima, may. 05 (ANDINA). La Municipalidad de Santiago de Surco certificó a 13 restaurantes como saludables, al comprobar que cumplen estrictamente con las normas de seguridad e higiene alimentaria vigentes y con ello protegen la salud de los comensales.
La comuna distrital informó que viene desarrollando el Programa de Restaurantes y Servicios Afines Saludables para promover la mejora higiénico sanitaria de los establecimientos de venta de alimentos y bebidas en la jurisdicción, garantizando así el consumo de alimentos inocuos y de este modo proteger la salud de la población.
Los trece (13) establecimientos comerciales que hoy califican como Restaurantes o Servicio Afín Saludable, han recibido vigilancia sanitaria durante años. Sin embargo para poder calificar como saludables, en éstos últimos meses han sido sometidos a inspecciones sanitarias permanentes y además han realizado los cambios de infraestructura y hábitos, acorde con los lineamientos establecidos en el Reglamento Sanitario.
Asimismo, no solo han cumplido con las condiciones higiénicas del local y del personal, sino también se han analizado en el laboratorio los alimentos que preparan y los utensilios que utilizan.
Para este propósito, el Ministerio de Salud, ha través de la Dirección General de Salud (Digesa), dictó las normas destinadas a lograr la inocuidad alimentaría, entre ellas la Norma Sanitaria de Funcionamiento de Restaurantes y Servicios Afines, aprobadas mediante R.M. Nº 363-2005/MINSA.
Dicha norma dispone el procedimiento para la vigilancia sanitaria de los alimentos en restaurantes y servicios afines (chifas, cebicherías, comida rápida, entre otros), función a cargo de las Municipalidades, las mismas que pueden calificar como Saludables a aquellos locales que han superado un puntaje mínimo en la evaluación sanitaria y que además que los alimentos que preparan, hayan resultado Apto Para Consumo Humano, a los análisis de laboratorio.
Hoy solamente los que han aprobado en calidad higiénico sanitaria en infraestructura, personal y alimentos están presentes, a fin de ser reconocidos como Restaurante o servicio Afín Saludable.
Este programa continuará con la participación de otros establecimientos interesados en acceder a este certificado, en los siguientes meses del año, dándoles el reconocimiento de saludables, no solamente a los Restaurantes, sino también a las panaderías, pastelerías, bodegas y mercados de abasto.
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