¿Por qué son ‘adictivas’ las papas fritas?

Según un estudio, ingerir estos alimentos grasos hace que el intestino produzca una sustancia parecida a los compuestos de la marihuana.

Alimentos grasos estimulan producción de endocanabinoides en el
organismo. (Internet)

Una nueva investigación de la Universidad de California descubrió que losalimentos ricos en grasas -como las papas fritas- no solo contribuyen al aumento de peso y la obesidad, sino también que son más difíciles de resistir.

Pero los responsables de esta ‘adicción’ no son los carbohidratos que contienen. Lo que vuelve a estos alimentos irresistibles es que nuestro intestino produce una sustancia similar a los compuestos de la marihuana y que despierta un apetito insaciable.

Los endocanabinoides se producen solo cuando consumimos alimentos grasos. Los encargados del estudio afirmaron en la publicaciónProceedings of the National Academy of Sciences (PNAS), (Actas de la Academia Nacional de Ciencias), que el hallazgo conduciría a una estrategia para reducir el ansia por estas comidas bloqueando la producción de dichas sustancias.

Los endocanabinoides son un grupo de moléculas grasas que estánrelacionadas en varios procesos fisiológicos, como el apetito, la sensación de dolor, la memoria y el estado de ánimo. Son sustancias similares al cannabis, pero producidas de forma natural por el propio organismo.