Arequipeños celebraron festival del adobo en distrito de Cayma

Certamen se desarrolló como parte de las actividades por el
471° aniversario de Arequipa. Foto:Rocío Mendez.

Arequipa, ago. 21 (ANDINA). Alrededor de 5000 platos de abodo, potaje típico de Arequipa, se comercializaron hoy durante el festival del adobo que se realizó en el distrito de Cayma, el cual busca revalorar el consumo de este platillo que se sirve tradicionalmente los domingos, informaron hoy los organizadores.

En la actividad, que se inició a las 06:00 horas como parte de las actividades por el 471° aniversario de la Ciudad Blanca, congregó a 11 restaurantes y a un gran número de asistentes.

El adobo arequipeño se elabora a base de carne de cerdo (lomo de preferencia), concho de chicha de wiñapo, ají colorado, ajos, comino molido y cebolla. Se consume tradicionalmente los domingos desde tempranas horas e incluso en la madrugada.

María Mesa Cárdenas, propietaria del restaurante Sabor Caymeño, refirió que desde 1940 preparan adobo en su local, labor que empezó su abuela, continuó su mamá y ahora ella sigue con la tradición todos los domingos.

Respecto al secreto para preparar un rico adobo arequipeño, señaló que cada persona tiene una forma diferente de preparar el plato emblemático de Arequipa, pero que los ingredientes básicos no varían, sólo la preparación.

Los restaurantes participantes del festival prepararon alrededor de 500 platos cada uno, por lo que antes del mediodía fueron consumidos por los arequipeños que tienen la costumbre de comer adobo los domingos.

El festival fue organizado por la municipalidad distrital de Cayma que invitó también a grupos de música arequipeña para amenizar la mañana.

Participaron del festival los restaurantes La Elsita, El Rancho, La Mechita, El Pata Cala, La Agustina, Casa del Casique Alpaca, Tinajani, El Mirador de Chilina, Sabor Caymeño, Sabor Genara y Rinconcito Caymeño.