Lima, mar. 24 (ANDINA). Contar con un recinto dedicado exclusivamente a valorar la vasta e inacabable riqueza culinaria del país, como la Casa de la Gastronomía Peruana, contribuirá a mostrar una identidad que nos distinga en el mundo y nos debe llevar a conservar la biodiversidad que sustenta nuestra comida, coincidieron en señalar cocineros que asistieron a la inauguración de este nuevo museo.
Para Magaly Silva Cordero, ganadora del “Ají de Plata” de la feria Mistura por su elaboración del tradicional tamal criollo, la Casa de la Gastronomía era un anhelo de quienes se dedican a esta expresión cultural, dado que el público podrá conocer de cerca el significado de una cocina mestiza, que asimiló lo mejor de la culinaria mundial y utilizó sus insumos nativos convirtiéndola en una manifestación que identifica a todo un país.
Consideró que además de un centro de exhibición, la Casa de la Gastronomía puede ser un escenario para premiaciones de eventos culinarios y como centro de conferencias y conversatorios sobre la cocina peruana.
“Quienes preservamos la herencia culinaria en la preparación de platos emblemáticos como el tamal criollo, podremos ser invitados a compartir nuestra experiencia y nuestros secretos al momento de preparar este potaje rico en historia y tradición”, manifestó.
Por su parte, el chef Christian Bravo, saludó la existencia de la Casa de la Gastronomía y dijo que este recinto permitirá a muchas más personas valorar la importancia de esta expresión de identidad peruana y contribuirá a reforzar la vocación de muchos jóvenes interesados en la cocina con todo el bagaje informativo que ofrece.
“La gastronomía peruana está viviendo una etapa nunca antes pensada y solo en los últimos días podemos ver que ha sido el centro de la atracción nacional e internacional con la distinción que acaba de obtener de la OEA y la que espera lograr de la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Y ahora con la Casa de la Gastronomía los cocineros y creo que los peruanos en general sentimos que tenemos un sello que nos distingue de manera extraordinaria en el mundo”, subrayó.
Cada uno de estos logros concreta la línea a seguir por los peruanos que vemos en la cocina una manera de sentir orgullo patrio, agregó.
“Me parece que con este recinto el Estado está apostando por uno de los pilares del desarrollo que motivan y movilizan a toda una nación. Porque no hay nada más integrador social que la comida y ahora es también una vía de progreso personal y colectivo”, expresó.
Bravo enfatizó que los peruanos son cada vez más conscientes que llevan la gastronomía en sus genes y que eso los identifica en el mundo. “Y a esta identificación contribuye iniciativas como la Casa de la Gastronomía”, remarcó.
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